Ingredienti per 4 persone:

• 300 g di Legumé
• 2 - 3 zucchine
• 1 cucchiaio di panna
• 100 g taleggio DOP
• Olio EVO q.b.
• 4 - 5 fichi neri maturi
• 1 cucchiaio di Mandorle a lamelle

Preparazione:

Lavare e tagliare le zucchine a listerelle sottili e farle saltare in una padella antiaderente con un filo d'olio extravergine d'oliva. Nel frattempo vesare e cuocere i Legumé* in abbondante acqua salata per 8 minuti. A cottura quasi ultimata aggiungere nella padella con le zucchine il taleggio e sciogliere con un cucchiaio di panna. Scolare i chicchi e aggiungerli nella padella, mescolare bene per farli insaporire. Cospargere con un manciata di lamelle di mandorle, servire accompagnandoli con i fichi.

• La naturale creazione di schiuma durante la cottura è tipica come nella preparazione dei legumi secchi. Cucinare in abbondante acqua e mescolare spesso o schiumare con un cucchiaio.